Paprikaschoten mariniert

Bei diesem Rezept Paprikaschoten mariniert, handelt es sich um leckere, in kräuterwürziger Salatsoße eingelegte, frische Paprikaschoten, welche zuvor im Backofen bei mittelstarker Hitze gebacken werden, um die etwas harte Haut besser entfernen zu können, aber auch zu dem Zweck, dass die Paprikaschoten gleichzeitig etwas weicher und saftiger im Biss werden.
Diese marinierten Paprikaschoten kann man sowohl für eine Vorspeise ( italienische Antipasti oder spanisches Tapas ) zusammen mit Baguette, Weißbrot, oder als Beilage zum Abendbrot oder zum Grillen im Freien, servieren.

Zutaten: für 4 Personen

500 g Paprikaschoten
(rot, gelb, orange oder grün
gemischt)
Für die Marinade:
2 - 3 EL Essig
2 EL heller Balsamico Essig
Salz und Zucker nach Geschmack
½ TL getrockneter Thymian
Oder 1 TL frischer Thymian
1 zerquetschte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für die Zubereitung große, knackfrische Paprikaschoten halbieren, die inneren hellen Häute und das Kerngehäuse erntfernen, kurz unter kaltem Wasser abspülen.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Ein Backblech mit einem Stück hitzebeständigem Backpapier auslegen.

Die halben Paprikaschoten, mit der Haut nach oben auf das Backblech legen.
In den vor geheizten Backofen einschieben und bei 200 ° C, mit Ober/Unterhitze, etwa 25 – 30 Minuten backen.

Nach dieser Backzeit, sollte man auf der Hautoberfläche der Paprikaschoten ein paar dunkle Stellen erkennen und die Paprikahaut etwas runzeling sein. Wenn dies noch nicht der Fall ist, die Backzeit noch um 5 Minuten verlängern.

Ein Küchentuch oder feste Küchentücher aus Papier unter kaltem Wasser anfeuchten.

Das Backblech mit den Paprikaschoten aus der Backröhre nehmen, sofort mit dem angefeuchteten Tuch abdecken.
Die Paprika kurz auskühlen lassen, danach bei jeder Schote die
Haut mit den Fingern abziehen, anschließend mit einem Messer in breite Streifen oder Rhomben schneiden.

Die Paprikastücke in eine flache Form legen.
Aus den oben angegebenen Zutaten in einer Tasse nach persönlichem Geschmack eine Salatsoße anrühren und über die Paprikaschoten in der Form gießen.

Mit Folie abgedeckt, für ein paar Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Gut gekühlt bleiben diese marinierten Paprika für mehrere Tage frisch, wobei es sich lohnt, gleich die doppelte Menge zuzubereiten.

Eine Portion Paprikaschoten mariniert, hat ca. 70 kcal und ca. 3.5 g Fett

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