Zwetschgenkuchen mit Eierguss

Dieses Rezept für Zwetschgenkuchen nach“ Hausfrauen Art“, stammt aus dem Elsass und Lothringen.
Gerne wird diese Art von Obstkuchen bei vielen Familien für den normalen Sonntagskuchen gebacken.
Wobei der Obstbelag immer wieder durch andere Früchte der jeweiligen Saison geändert werden kann.

Zutaten: für 12 Stücke

Für den einfachen Mürbteig:
100 g Butter oder Margarine
200 g Mehl
1 Prise Salz
etwas kaltes Wasser
Für den Belag:
1 kg Zwetschgen oder Pflaumen
2 EL Puderzucker
2 EL Semmelbrösel

Für den Rahmguss:
2 Eier
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Schlagsahne
2 gehäufte TL Speisestärke
1 - 2 EL Obstwasser (Zwetschgenwasser usw.)

Zubereitung:

Zuerst aus den oben genannten Teigzutaten einen einfachen Mürbteigboden (auch Pâte brisée genannt) zusammen kneten.
In Folie eingewickelt gut 1 Stunde kühl lagern.

Ein Kuchenblech mit abnehmbarem Rand oder eine Käsekuchenform mit etwas Fett einpinseln und leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen, dabei ringsum einen etwas höheren Rand aus Teig formen.

Auf den Teigboden 2 EL Puderzucker und 2 EL Semmelbrösel gut verteilt, aufstreuen.

Den Backofen auf 210 ° C vorheizen, dabei den Backrost auf der unteren Einschubleiste des Backofens einschieben.
Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und entsteinen.
Die Früchte dicht und kreisförmig auf den Teig legen und den ganzen Kuchen in den Backofen einschieben.
25 Minuten bei 210 ° C vorbacken.
In den letzen 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Eier zusammen mit Puderzucker gut weißschaumig mit dem elektrischen Handmixer aufschlagen.
Den Vanillezucker ebenfalls unterrühren.
Die Sahne abmessen, 2 gehäufte TL Speisestärke in der Flüssigkeit glatt anrühren.
Ebenfalls mit dem Mixer unter die Eier/Zuckermischung unterrühren.
Zuletzt 1 - 2 EL beliebiges Obstwasser, wie Zwetschgenwasser, Kirschwasser oder Obstler unter die Eiersahne rühren.
Nach 25 Minuten, den Kuchen aus dem Backofen holen, den Backrost nun in die Mitte des Backofens einschieben.
Den Kuchen mit der Eiersahne ganz abdecken und wieder in den Backofen stellen.
Zur Vorsicht ein Stück Alufolie oder ein Kuchenblech unter den Zwetschgenkuchen stellen, nur für den Fall, dass etwas vom Zwetschgenkuchen heruntertropft.
Nun die Backtemperatur auf 190 ° C zurück drehen und den Kuchen in etwa 40 – 45 Minuten fertig backen, dabei in den letzten 15 Minuten den Kuchen mit einem Stück Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken, damit er an der Oberseite nicht zu braun wird.
In der Kuchenform ganz erkalten lassen, erst dann zum Servieren anschneiden.

Ein Stück Zwetschgenkuchen hat ca. 270 kcal und ca. 10,5 g Fett

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Verweis zu anderen Rezepten:

Mal was anderes probieren. Obstkuchen mit Zwetschgen.
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