Rotbarschfilet auf Gemüse

Zutaten: für 4 Personen

Für den Fisch:
4 Scheiben Rotbarschfilet ( ca. 600-700g )
Salz
Weißer Pfeffer
Zitronensaft
2 EL Mehl

Für das Gemüse:
1 - 2 Lauchstangen
2 große Karotten
1 Zucchini
1 gehäufter EL gehackter frischer Ingwer
4 EL helle Sojasoße
3 EL trockener Sherry
1 Messerspitze Speisestärke

Für die Currysoße:
30 g Butter
30 g Mehl
350 ml Brühe
200 ml süße Sahne
2 TL Currypulver
Salz und weißer Pfeffer
4 - 6 EL trockener Weißwein

Zubereitung:

Bei diesem Rezept Rotbarschfilet auf Gemüse, zuerst die Karotten, Lauch und Zucchini in feine lange Streifen schneiden. Den Ingwer schälen , fein hacken. In einer Tasse Sojasoße mit Stärkemehl und Sherry mischen und zum Ablöschen für das Gemüse zur Seite stellen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen. Auf ein großes Teller legen und auf beiden Seiten mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen. Gut 15 Minuten einziehen lassen.
Für die Currysoße in einem Topf Butter schmelzen, von der Herdplatte ziehen, das Currypulver einrühren. Kurz auf die heiße Herdplatte zurück, erwärmen, aber nicht braten.
Wieder zur Seite ziehen, das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens einrühren und mit Brühe ablöschen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen und auf kleiner Flamme noch 5 Minuten langsam köcheln lassen. 200 ml Sahne, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit Weißwein abschmecken. Die Soße kurz vor dem Servieren mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, zuerst die Karotten, danach die Zucchini, den Lauch und den gehackten Ingwer anbraten und unter ständigem Rühren ca. 3 - 4 Minuten knackig braten. Mit der vorbereiteten Sojasoßenmischung ablöschen und warm halten.
Zuletzt die Fischfilets, welche kurz vor dem Braten ganz leicht in Mehl gewendet werden, in einer Öl – Butter-Mischung auf beiden Seiten braten.
Zum Servieren zuerst etwas Gemüsemischung auf den Teller geben, darauf die Fischfilets legen. Zusammen mit gekochtem Wild- oder Basmatireis und der Currysoße servieren.
Das Rotbarschfilet kann natürlich jederzeit durch eine andere Fischart ersetzt werden.

Eine Portion Rotbarschfilet auf Gemüse, hat ohne Beilage, ca. 430 kcal und ca. 20 g Fett.

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Verweis zu anderen Rezepten:

Butter in einem Topf erhitzen, das Currypulver einrühren aber nicht anbraten...
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