Apfel Feta Salat mit Oliven

Bei dieser Rezeptidee von zart fruchtigen vorgegarten Apfelscheiben mit salzigem Fetakäse und Oliven belegt und mit einer süßlichen Ölmarinade übergossen werden die verschiedenen Geschmackskomponenten zu einer Vorspeise mit überraschendem leckerem Geschmack vereint. Dabei kann man dieses Gericht mit einfachen, meistens in jedem Haushalt vorrätigen Zutaten zubereiten.

Zutaten: für 2 - 3 Personen

2 mittelgroße geschälte Äpfel (ca. 200 g)
1 Bio-Zitrone
10 g Butter
100 g Fetakäse
80 g grüne Oliven entsteint in Salzlake
Petersilie zum Bestreuen
Für das Dressing zum Begießen:
2 EL Ahornsirup
2 EL mildes Olivenöl
Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Apfel Feta Salat mit Oliven Rezept zuerst die geschälten Äpfel halbieren, danach vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Jedes Apfelviertel nun auf einem Küchenbrett in dünne Scheiben schneiden

Auf einem Teller gelagert die Apfelscheiben ringsum üppig mit dem Saft einer halben oder ganzen Zitrone beträufeln.

Ca. 10 g Butter in einer beschichteten Bratpfanne zart auflösen, die Apfelscheiben darin bei nicht zu großer Hitze langsam in insgesamt ca. 3 – 4 Minuten zart hell anschmoren, dabei die Apfelscheiben einmal wenden.
Die Apfelscheiben aus der Pfanne auf 2 Teller hübsch auflegen.

Darüber zerbröselten Fetakäse aufstreuen, sowie die grünen Oliven auflegen. Das ganze nach persönlichem Geschmack mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer überziehen.
Für das Dressing zum Begießen:
In einer Tasse Ahornsirup und Olivenöl, sowie einer kleinen Prise Salz mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel kräftig aufschlagen, bis eine leicht dickliche Emulsion entsteht. Etwas Zitronenschale von der übrigen Bio-Zitrone abreiben und unter die Emulsion unterrühren und die belegten Teller gleichmäßig damit begießen.

Frische Petersilie, nach Wunsch kann man auch noch zusätzlich ein paar grob gehackte Walnüsse oder Mandeln darüber streuen und als leckere Vorspeise oder Imbiss mit oder ohne einer beliebigen Brotbeilage genießen.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Apfel Feta Salat mit Oliven ca. 400 kcal und ca. 28 g Fett auf 3 Vorspeise Portionen aufgeteilt, enthalten 1 Portion ca. 270 kcal und ca. 17 g Fett