Aprikosen - Charlotte

Zutaten: für 10 Stück

Für den Biskuitteig:
4 Eier
3 EL kaltes Wasser
4 gehäufte EL Zucker
1 Prise Salz
6 gehäufte EL Mehl
1 messerspitze voll Backpulver
Zum Bestreichen:
Etwa 450 g Aprikosenmarmelade
Für die Fruchtcreme:
2 Dosen Aprikosen, je 480 g Netto Gewicht
Oder 1500 g frische Aprikosen
80 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
Für die Puddingcreme:
1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
Für einen halben Liter Milch
Nur knapp 400 ml Milch
80 g Zucker
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Außerdem eine halbrunde Salatschüssel oder andere Form

Zubereitung:

Backofen auf 200° C vorheizen. Ein gefettetes Kuchenblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Aus den oben genannten Zutaten einen Biskuitteig rühren, auf das ausgelegte Kuchenblech aufstreichen und im Backofen etwa
10 - 12 Minuten backen.
Siehe die weitere Zubereitung unter schnelle Biskuitrolle.
Mit etwa 300 g verrührter Aprikosenmarmelade bestreichen und zu einer Rolle aufrollen.
Eine große, halbrunde Schüssel gut mit Öl ausfetten, (etwa mit einer Höhe von 12 cm und einem Durchmesser von 21 - 22 cm)
Jeweils eine lange Lage Frischhaltefolie kreuz und quer in die Schüssel einlegen, damit die Schüssel ganz mit Folie ausgekleidet ist, aber noch ein genügend großer Rand an den Seiten stehen bleibt.
Die inzwischen erkaltete Biskuitrolle mit einem Messer in etwa 18 - 20 Scheiben aufschneiden. Damit die gesamte Schüsselform auslegen, dabei etwas festdrücken.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Frische Aprikosen kurz in heißem Wasser einlegen, enthäuten, halbieren und den Kern entfernen.
Aprikosen aus der Dose abseihen, gut abtropfen lassen.
Jeweils ein paar schöne Aprikosen Hälften für die spätere Dekoration zur Seite legen.
Die übrigen Aprikosen mit 80 g Zucker pürieren.
Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen, nicht kochen lassen.
Vom Fruchtmus 3 - 4 EL zur aufgelösten Gelatine geben und alles gut vermischen.
Diese vermischte Gelatine nun zügig unter das gesamte Fruchtmus unterrühren und 30 Minuten kalt stellen.
Für die Vanillecreme einen Vanillepudding nach Anleitung, zusammen mit 80 g Zucker aber nur knapp 400ml Milch kochen.
Zum Abkühlen zur Seite stellen, immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Nach dem Erkalten des Puddings, Schlagsahne mit Sahnesteif zu steifer Sahne schlagen.
Einen Teil der Sahne gut unterrühren, den Rest locker unterheben und kühl stellen.
Zum Füllen der Charlotte zuerst eine Lage vom Fruchtmus in die Schüssel auf die Biskuitrollen einfüllen. Für 20 Minuten kalt stellen.
Anschließend die erkaltete Vanillecreme darüber streichen, wieder kalt stellen.
Zuletzt mit dem restlichen Fruchtpüree abdecken.
Für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren zuerst mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen. Mit Hilfe der Frischhaltefolie die Charlotte von den Schüsselrändern lockern und auf einen großen Teller oder Kuchenplatte stürzen, die Folie abziehen.
Mit dem Rest Aprikosenmarmelade, in einem Töpfchen mit 1 - 2 EL Wasser verdünnt und leicht erwärmt, die ganze Aprikosen Charlotte einstreichen. Geht mit einem Silikonpinsel sehr gut.
Mit den restlichen Aprikosenhälften und etwas Schlagsahne ausgarnieren.
Oder die Charlotte mit geschlagener Sahne bestreichen und dann mit Aprikosen garnieren.

Ein großes Stück Aprikosen Charlotte hat ca. 400 kcal und 8.5 g Fett