Birnenküchlein aus der Pfanne

Bei diesen kleinen saftigen Birnenküchlein werden in einer Schüssel ein leicht standfester Teig mit geraspelten Birnen hergestellt und mit einem Esslöffel kleine Küchlein in einer beschichteten Bratpfanne in ausreichend Fett auf beiden Seiten langsam ausgebacken. Dabei benötigt man bei zwar festen, dennoch reifen Birnen außer Vanillezucker zum Süßen der Küchlein keinen zusätzlichen Zucker, da normalerweise die Süße der Birne ausreichend ist und aus diesem Grunde die Birnenküchlein auch gut für Diabetiker zum Essen geeignet sind.

Zutaten: für 9 - 10 Stück

Ca. 200 g feste, reife Birne geschält gewogen
50 g Weizenmehl Type 405
1 gehäufte Messerspitze Backpulver
50 g Panko Paniermehl oder
grobe Semmelbrösel
1 Ei Gr. M
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker (8g)
1 Messerspitze Zimtpulver
Außerdem:
3 - 4 EL Pflanzenöl und 10 g
Butter zum Ausbacken
1 beschichtete Bratpfanne mit Deckel
Nach Wunsch Zimt/Zucker zum Bestreuen
Als Beilage beliebiges frisches Obst oder Kompott

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Birnenküchlein aus der Pfanne Rezept zuerst eine frische geschälte Birne gleich über der verwendeten Schüssel raspeln, wobei sowohl das Birnenfruchtfleisch als auch der ausgetretene Birnensaft benötig werden.
Mehl mit Backpulver vermischt, 1 Ei, 1 Prise Salz und grobes Paniermehl Panko (im Supermarkt bei Paniermehl erhältlich) unter die Birnenmasse mit einer Gabel oder Esslöffel unterrühren.
Sollte der Teig noch zu dünnflüssig sein (was sich nach der Reife der Birnen richtet) etwas zusätzliches Mehl oder Panko Paniermehl hinzunehmen, oder umgekehrt bei zu festem Teig wenig Milch mit unterrühren.
Zunächst 2 EL Öl in einer Pfanne zart erhitzen, Butter darin schmelzen und jeweils 1 EL Teig in etwas Abstand zueinander in die Bratpfanne setzen.
Die Pfanne mit einem Deckel halb zugedeckt abdecken und bei mittlerer Temperatur zuerst die Unterseite der Küchlein langsam in ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, oder so lange braten, bis ein kleiner brauner Rand ringsum sichtbar ist.

Die einzelnen Birnenküchlein umdrehen und die andere Seite in ca. 2 -3 weiteren Minuten ebenfalls bei zurück gedrehter mittlerer Temperatur langsam fertig backen.

Die heißen Küchlein individuell mit etwas Zimtzucker bestreuen und als kleine Süßspeise nach Wunsch mit frischem Obst (wie bei mir auf dem Foto mit Passionsfrüchten) oder einem Kompott genießen.Benötigt man mehr Birnenküchlein, die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen.

Bei 10 Stück Birnenküchlein aus der Pfanne enthalten 1 kleines Birnenküchlein mit Bratfett und ohne zusätzlichen Zucker ca. 78 kcal und ca. 4,1 g Fett