Dinkel Möhren Auflauf mit Walnüssen

Dieser zwar einfache, dennoch mit etwas Raffinesse zubereitete Gemüseauflauf wird mit vorgekochten Dinkelkörnern, geraspelten Möhren und für zart knackigen Biss mit gehackten Walnüssen, zusätzlich noch mit gerösteten Semmelbröseln bedeckt, im Backofen überbacken. Dieser Gemüseauflauf kann für 6 Personen als Beilage zu Fleisch und Fisch und eventuell für noch mehr Frische zusätzlich mit einem grünen Salat serviert werden.
Oder als vegetarische Mahlzeit für 4 Personen zusammen mit einem Salatteller genossen werden.

Zutaten: für 4 - 6 Personen

100 g ganze Dinkelkörner
200 g Möhren geschält gewogen
40 g Wahlnüsse
2 Eier Gr. M
Salz
Weißer Pfeffer gemahlen
1 TL Honig oder brauner Zucker
Ca. 50 ml kalte Milch (1,5 % Fett)
Für die Knusperbrösel zum Abdecken:
30 g Butter oder Margarine
Ca. 35 g Semmelbrösel
1 EL Öl
Salz
Außerdem:
1 mittelgroße backofenfeste Auflaufform
Oder 4 kleinere einzelne backofenfeste Portionsformen

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Dinkel Möhren Auflauf mit Walnüssen zuerst mindestens 3 – 4 Stunden zuvor oder noch besser über Nacht die ganzen Dinkelkörner in kaltem Wasser einweichen.
Dazu die rohen Dinkelkörner zuerst in reichlich kaltem Wasser 1- 2mal waschen, danach in kaltem Wasser einweichen.
Dinkelkörner durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser erneut abspülen, Einweichwasser entsorgen.
Vorgequollene Dinkelkörner in ca. 250 – 280 ml gesalzenem Kochwasser oder Brühe einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze, zugedeckt 20 Minuten weiter köcheln lassen, dabei gegen Ende der Zeit umrühren nicht vergessen.
Die Herdplatte abschalten und den Dinkel im geschlossenen Kochtopf weitere 20 – 30 Minuten nachziehen lassen.
Jetzt sollte die ganze Flüssigkeit nahezu vom Dinkel aufgesogen sein. Wenn nicht Dinkel durch ein Sieb abtropfen lassen.

Möhren waschen, schälen, auf der Gemüsereibe raspeln.

In einer Schüssel 2 ganze Eier mit Salz, Pfeffer, 1 TL Honig oder Zucker mit der Milch verquirlen.

Walnüsse mit einem Messer in kleinere Stücke gehackt hinzugeben.
Möhrenraspeln ebenfalls hinzugeben.

Zuletzt den abgetropften Dinkel und klein geschnittene Petersilie mit unterheben.

Die Zutaten nochmals kosten und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und gleich in eine mit Butter oder Margarine ausgestrichene mittelgroße, oder nach Wunsch auch in kleinere backofenfeste Einzelportionsformen einfüllen.
Für den Semmelbrösel Belag:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel hinzugeben und unter Rühren zart noch gut hell anrösten. Etwas Salz und 1 EL Öl hinzugeben, nochmals gut schäumend erhitzen und damit den Möhrenauflauf abdecken.

Die Auflaufform(en) in den auf 210 ° C aufgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 25- 30 Minute, oder so lange überbacken bis der Möhrenauflauf an der Oberfläche eine knusprige, goldbraune Farbe angenommen hat.

Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Dinkel Möhren Auflauf mit Walnüssen ca. 300 kcal und ca. 19 g Fett Bei 6 Portionen enthalten 1 Portion ca. 216 kcal und ca. 12,7 g Fett