Falafel - fritierte Kichererbsenbällchen

Zutaten: für 4 Personen

Ein Päckchen getrocknete Kichererbsen ( 330 g )
Oder fertig gekochte aus der Dose
1 Brötchen oder 2 Scheiben Weißbrot
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie oder Koriander
3 EL Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Salz
1 gehäufter TL gemahlener Koriander
1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
etwas schwarzer Pfeffer
Öl zum Fritieren

Zubereitung:

Für das Rezept Falafel getrocknete Kichererbsen in einem Topf mit reichlich Wasser ohne Salz über Nacht einweichen. Dosen- Kichererbsen gleich nach Rezept weiter verarbeiten.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen.
Mit frischem Wasser auffüllen und die Kichererbsen mindestens 1 Stunde weich kochen lassen.
Durch ein Sieb Wasser abgießen. Hülsenfrüchte in eine hohe Schüssel geben. Brot oder Brötchen einweichen.
Die Zwiebeln, Knoblauch, Salz, und Petersilie ganz fein schneiden.
Das eingeweichte Brot ausdrücken und zu den Kichererbsen geben.
Mit einem Mixstab die Kichererbsen zusammen mit Brot zu einem Brei pürieren.
Die Zwiebeln, Knoblauch, frische Petersilie und die Gewürze zu dem Brei geben und nochmals mit dem Pürierstab durchmixen.

Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterkneten.
Sollte der Falafelteig noch zu sehr kleben, etwas Mehl dazu geben.
Das Öl in der Friteuse oder einem tiefen Topf auf 180 ° C aufheizen.
Mit nassen Händen aus der Falafelmasse etwa walnußgroße Bällchen (Falafeln) formen und auf ein großes Backblech legen.
Nacheinander, etwa 8 Stück Falafel auf einmal, im heißen Fett knusprig braun ausbacken.
Auf einer vorgewärmten Platte warm halten bis alle Falafeln fertig gebacken sind.
Als Beilage zu den Falafeln eignen sich fertig gekaufte Pita Brote zum Füllen, oder Fladenbrot.

Die warmen Falafel in aufgebackenes Brot abwechselnd mit Kopfsalatblätter in Streifen geschnitten, frischen Gurkenscheiben, eingemachten Essiggurkenstreifen und eine scharfe Chiliesoße (fertig gekauft) und 4 EL Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und klein geschnittenem Dill gemischt, füllen.
Andere Variante : Einen Teller mit Salatblättern auslegen. Joghurtsoße und scharfe Soße in die Mitte des Tellers geben. Falafel auf Zahnstocher spießen und drum herum legen.
Fladenbrot dazu servieren.

Für eine Portion Falafel, ohne Fritieröl, ca. 360 kcal und ca. 5 g Fett