Überbackene Fenchelknollen

Dieses Rezept für überbackene Fenchelknollen ergibt ein feinwürziges Gemüsegericht mit frischem Fenchel, welches mit einem Guss überzogen, langsam im Backofen überbacken wird.
Dabei kann man gleichzeitig nebenbei Pellkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder auch Reis als zusätzliche Beilage zubereiten.

Zutaten: für 2 Personen

2 Fenchelknollen â ca. 200 g
(geputzt gewogen)
Ca. 250 ml Brühe
Außerdem:
1 mit wenig Fett bestrichene Auflaufform
2 Tomaten
2 EL frische Petersilie
2 EL frischen Estragon
Für den Guss um Begießen:
80 ml Milch (1,5 % Fett)
6 EL Schlagsahne
80 g geriebener Emmentaler Käse
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Salz
Weißen Pfeffer
Etwa 10 g kalte Butterflöckchen

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Rezept Überbackene Fenchelknollen diese putzen, waschen, der Länge nach halbieren. Den unteren Strunk so herausschneiden, dass die Fenchelhälften noch gut zusammenhalten.
In einem Kochtopf etwa 250 ml Brühe erhitzen, die Fenchelhälften in die kochende Brühe nebeneinander einlegen und auf diese Weise in etwa 8 - 10 Minuten nicht zu weich, mit noch etwas Biss fertigkochen.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost im unteren Drittel der Backröhre einschieben.
1 Auflaufform dünn mit etwas Fett einstreichen.

Die halben Fenchelhälften aus der Brühe gleich in die Auflaufform setzen.
2 gewaschene enthäutete frische Tomaten halbieren und die Tomatenhälften mit der Hand fest ausdrücken. Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und ringsum den Fenchelhälften in der Auflaufform verteilen.

Für den Guss zum Begießen:
Milch mit Sahne und geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen.
Mit Salz, Muskatnuss und etwas weißen Pfeffer pikant abschmecken.

Petersilie und Estragon fein schneiden, etwa 2/3 der Kräutermenge unter den Guss rühren, die Fenchelhälften damit begießen und auf der untersten Einschiebschiene der Backröhre eingeschoben auf den Backofenrost stellen und mit Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten, oder solange, bis die Oberfläche vom Fenchel zart gebräunt ist, überbacken. Dabei den Fenchel in den letzten 5 - 8 Minuten der Backzeit mit kalten kleinen Butterstückchen belegen und auf diese Weise mit einer feinen Butterkrone golden überbacken.
Den überbackenen Fenchel der Backröhre entnehmen und samt der mitgegarten cremigen Tomatenmenge auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, mit den übrigen frischen Kräutern bestreut und einer beliebigen Beilage servieren. Dieses Gericht schmeckt aber auch sehr gut mit einer Beilage von frischem Bauernbrot, Brötchen oder Baguette.