Hirseschnitten Rezept

Hirseschnitten frisch aus dem Backofen noch gut warm serviert schmecken Alt und Jung gleichermaßen gut.
Hirseschnitten sind einfach in der Zubereitung und werden vor allem gerne in der vegetarischen Küche als Beilage zu einem Salat oder zu verschiedenen Gemüsegerichten serviert.
Hier bei meinem Rezept habe ich einfache Hirseschnitten ohne Eier zubereitet welche besonders gut als Beilage mit einer Gemüsepfanne, gemischten Salat oder einer Tomatensauce als sättigende vegetarische Mahlzeit harmonieren.

Zutaten: für 2 - 3 Personen

130 g Hirse (Goldhirse)
270 ml Gemüsebrühe
2 EL Creme fraîche (ca. 50 g)
¼ Bund Petersilie
Salz
1 EL Raps Kernöl
1 EL Pinienkerne (8 g)

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Hirseschnitten Rezept zuerst die abgewogene Hirse für 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser vorsichtig abgießen. Über die Hirse im Kochtopf heißes Wasser gießen, die Hirse darin wenden und warten bis sich die Hirsekörner wieder auf dem Topfboden abgesetzt haben. Nun auch hier das Wasser soweit wie möglich abgießen, danach die HIrse durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Oder ganz praktisch, 1 doppelt zusammengefaltetes Küchenpapiertuch oder einen handelsüblichen Papier Kaffeefilter in ein Sieb einlegen und die kleinen Hirsekörner auf diese Weise abseihen, oder die Hirsekörnchen durch einen im Handel erhältlilchen waschbaren wiederverwendbaren sogenannten Nussmilchbeutel aus Baumwolle oder Hanffaser durchseihen,danach gut abtropfen lassen.

Hirse in einem Kochtopf mit 270 ml Gemüsebrühe aufkochen, danach unter Rühren in noch ca. 12 - 15 weiteren Minuten zu einem dicken Hirsebrei kochen. Dabei ständig dabeibleiben und immer wieder umrühren, damit sich nichts am Topfboden absetzt.
Den Kochtopf mit dem Hirsebrei nun zugedeckt weitere 15 - 20 Minuten zum Nachquellen stehen lassen.

Während dieser Zeit eine Hand voll frische Petersilie fein schneiden.
Pinienkerne bereitlegen, 1 EL Raps Kernöl in eine Tasse füllen.
Eine kleine niedrige Backform (siehe 2. Bild) oder Auflaufform mit Öl bestreichen.
Den Backofen auf 180 - 190 ° C vorheizen.

In den inzwischen auf lauwarm abgekühlten Hirsebrei 2 EL Creme fraîche und Petersilie unterrühren.
Den Hirsebrei nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz abschmecken und in die gewählte backofenfeste Form einfüllen, die Oberfläche geradestreichen und mit dem Raps Kernöl bestreichen, darüber die Pinienkerne gut verteilt aufstreuen und in die Mitte der auf 180 ° C vorgeheizten Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.
Ein paar Minuten abkühlen lassen, in längliche oder quadratische Schnitten aufschneiden und servieren.

Bei 2 Personen enthalten 1 Portion vom Hirseschnitten Rezept ca. 380 kcal und ca. 10 g Fett