Hummus

Bei diesem Rezept für Hummus oder auch Houmus genannt, handelt es sich um das Grundrezept für einen vegetarischen Dipp oder Brotaufstrich aus weich gekochten Kichererbsen.

Hummus ist besonders in den arabischen und orientalischen Ländern wie Palästina, Syrien, Israel und Libanon sehr beliebt.
Gerne wird Hummus als Vorspeise zum Dippen mit Fladenbrot serviert.

Sehr lecker schmeckt Hummus oder auch unter der Bezeichnung Kichererbsenpaste bekannt, als vegetarischer Brotaufstrich, sowohl auf Bauernbrot, Baguette oder Knäckebrot, wobei es zusätzlich noch mit etwas Pfeffer, Paprikapulver mild oder scharf, oder mit einer Auflage aus Tomaten- Gurkenscheiben, Zwiebelringen oder Radieschen belegt werden kann.

Zutaten: für 4 - 6 Personen

100 g getrocknete Kichererbsen
4 EL Olivenöl
5 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe zerquetscht
Salz
Kreuzkümmel (Cumin)
4 TL Sesampaste (Tahina)
nach Bedarf etwas Gemüsebrühe
Pfeffer und Paprikapulver
nach Geschmack

Zubereitung:

Für die Zubereitung des Hummus werden die getrockneten Kichererbsen erst für mindestens 12 Stunden oder länger eingeweicht, anschließend nach Anleitung von Grundrezept Kichererbsen kochen, gekocht und vorbereitet.

Die weich gekochten Kichererbsen, zusammen mit etwas Kochwasser in ein schmales Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Nach und nach zerquetschte Knoblauchzehe, können auch 2 sein, 1/2 - 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl, Sesampaste unter dem Namen Tahina bekannt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu geben und immer wieder dazwischen weiter pürieren, bis eine angenehme, zwar leicht standfeste, dennoch nicht zu dicke Kichererbsenpaste entstanden ist.

Der Vorteil des Selbermachens von Hummus ist, dass man selbst bestimmen kann, wie der Geschmack und das Aussehen nach persönlicher Vorliebe, sein sollen.
Diese Spezialität aus Kichererbsen sollte gut abgedeckt, immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auf diese Weise bleibt der Hummus für gut eine Woche frisch und haltbar.

Bei 6 Portionen, hat 1 Portion Hummus ca. 100 kcal und ca. 5 g Fett Bei 4 Portionen, 1 Portion Hummus ca. 130 kcal und ca. 7 g Fett