Kichererbsen Pfannkuchen pikant

Auf orientalische Art herzhaft gewürzte Pfannkuchen aus Kichererbsen Mehl hergestellt ergeben eine leckere Grundlage für gefüllte Gemüsepfannkuchen.
Dabei kann man je nach Saison oder Kühlschrankinhalt in wenigen Minuten eine pikante Gemüsemischung in etwas Öl in einer Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen und damit die Kichererbsen Pfannkuchen üppig gefüllt ohne weitere Beilagen, eventuell mit frischen Kräutern bestreut, einfach nur genießen.

Zutaten: für 4 Personen

125 g Bio Kichererbsen Mehl
½ TL Backpulver
Salz
Weißen gemahlenen Pfeffer
½ TL Korianderpulver
½ TL Garam Masala Gewürzmischung
1 Messerspitze Cheyenne Pfeffer oder Chili
Ca. 150 ml kaltes Wasser
1 EL Pflanzenöl
1 verquirltes Ei Gr. M
Ca. 3 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
Zusätzlich nach Wunsch:
Beliebiges Pfannengemüse
Koriander, Minze oder Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Kichererbsen Pfannkuchen pikant zuerst den Pfannkuchenteig herstellen.
Dazu Kichererbsen Mehl mit Salz, Pfeffer, Korianderpulver und Garam Masala Gewürzpulver in einer Schüssel trocken vermischen.

Ca. 150 ml kaltes Wasser oder Mineralwasser hinzugießen und mit dem Schneebesen zu einem Pfannkuchenteig verrühren.

Den Kichererbsen Pfannkuchenteig nun für ca. 20 - 30 Minuten in der Küche zum Quellen ruhen lassen.
Während dieser Zeit nebenher in einer Bratpfanne eine bunte Gemüsemischung zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt warmhalten.

Für die Fertigstellung des Pfannkuchenteiges nun 1 Ei in einer Tasse mit der Gabel verquirlen, zusammen mit 1 EL Pflanzenöl unter den Kichererbsen Teig einrühren.
Je nach Bedarf eventuell nochmals 1 EL Wasser mit unterrühren.
Der Pfannkuchenteig sollte hier in diesem Fall dünnflüssig sein.

In einer etwa 24 cm Durchmesser großen Bratpfanne etwas Öl erhitzen, etwa ein Viertel vom Teig in die Pfanne geben, dabei sofort den Teig unter Drehen dünn in der Pfanne verteilen. Warten bis der Pfannkuchen ringsum zartbraun erscheint, danach diesen wenden und die Rückseite ebenfalls fertig braten.
Die Pfannkuchen auf einer vorgewärmten Platte übereinandergestapelt warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig gebacken sind.
Zum Servieren:
Jeweils 1 großen Kichererbsen Pfannkuchen auf einem vorgewärmten Teller ausgebreitet auflegen, üppig mit vorgesehener Gemüsemischung füllen, zusammenklappen und das Ganze mit frischen Kräutern bestreut sofort zu Tisch bringen. Oder die Kichererbsen Pfannkuchen und das Pfannengemüse getrennt zur Selbstbedienung anbieten.

Bei 4 Stück vom Kichererbsen Pfannkuchen pikant Rezept enthalten 1 Pfannkuchen mit Bratfett ohne Gemüsefüllung ca. 200 kcal und ca. 27 g Fett