Krautsalat mit Ananas

Zutaten: für 4 Personen

1 kleinen oder einen halben großen Weißkohl
1 Bund frische Petersilie
1 Dose Ananasstücke

Für die Marinade:
1 Becher Naturjoghurt (200 g)
1 EL geriebener, scharfer Meerrettich aus dem Glas oder Tube
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Vom Krautkopf die äußeren unansehnlichen Blätter entfernen, mit einem scharfem Messer halbieren und dabei den inneren Strunk herausschneiden.
In einem ausreichend großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den ganzen halben Krautkopf hineinlegen und ca. 3 - 4 Minuten kochen lassen.
Herausholen und auf einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.
Jetzt lassen sich die Blätter leichter einzeln ablösen. Dabei mit einem Messer die dicken Blattrippen herausschneiden und die Krautblätter in dünne Streifen schneiden.
Petersilie waschen, ebenfalls fein schneiden.
Ananasstücke auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas von dem Ananassaft auffangen und zur Seite stellen. Die Ananasstücke in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Weißkraut und Petersilie in einer Schüssel mischen.
Für die Marinade Joghurt, Salz, Pfeffer, Meerrettich , Zitronensaft und etwas Ananassaft zu einer Salatsoße nach eigenem Geschmack zusammen rühren und über den Salat gießen und gut mit den Salatzutaten vermischen.

Zugedeckt im Kühlschrank gut 2 Stunden durchziehen lassen. Noch besser schmeckt der Salat, wenn er am Tag zuvor zubereitet wurde.
Als Beilagesalat zu gebratenem Fleisch oder Fisch oder zum Grillfest servieren.

Eine Portion ca. 90 kcal und ca. 2,5 g Fett