Kürbiscremesuppe

Dieses Rezept für eine Kürbiscremesuppe ergibt eine schaumige, im Geschmack leicht scharfe fruchtige Kürbiscremsuppe, welche als festliche Suppe vor einem Hauptgericht für mindestens 5 -6 Personen ausreichend ist.
Zusammen mit Brot oder Baguette ist diese Kürbiscremesuppe als sättigende Suppenmahlzeit für 4 Personen in der Menge ausreichend.

Zutaten: für 4 Personen

1 kg Hokkaido Kürbis
Zum Anbraten:
1 EL Olivenöl
Außerdem:
1 Zwiebel
Etwa 20 g frischen Ingwer
Gewürze:
Salz
1 gestrichener TL gem. Koriander
1 - 2 TL Currypulver
Pfeffer nach Geschmack
800 - 1000 ml Kürbiskochwasser
200 ml Apfelsaft oder Orangensaft
Gemüse- oder Fleischbrühewürfel
(Fertigprodukt)
1 EL Speisestärke
100 ml Schlagsahne (30 % Fett)
oder Sahneersatz (15 % Fett)
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Kürbiscremesuppe zuerst den orangefarbenen Hokkaido Kürbis unter kaltem Wasser abspülen, denn er wird samt der Schale verwendet.
Anschließend den Kürbis halbieren, das innere Kerngehäuse mit einem Esslöffel ausschaben.
Sollte der Kürbis eine zu harte Schale besitzen, den Kürbis mit einem Küchenbeil oder etwas ähnlichem durchschneiden und auf diese Weise den Kürbis in zumindest grobe Kürbisstücke aufteilen.

Etwa 1, 5 Liter gut gesalzenes Wasser in einen Kochtopf geben, die Kürbisstücke ins Wasser einlegen und aufkochen.
Anschließend den Kürbis fast weich kochen lassen (das dauert, je nach Härte der Kürbisschale, 30 - 40 Minuten.)

Anschließend den Kürbis durch ein Sieb durchseihen, dabei das Kochwasser auffangen.

Für die endgültige Zubereitung der Kürbiscremesuppe eine Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden.
Reichlich frischen Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Ingwerstücken darin hell anbraten.
Die gekochten Kürbisstücke hinzu geben.

Salz, gemahlenen Koriander und Currypulver darüber streuen, mit dem Rührlöffel kurz unterheben.
Mit Kürbiskochwasser, Apfel- oder Orangensaft ablöschen, nach Geschmack Gemüsebrühpulver oder Gemüsebrühe (aus Fertigprodukt) hinzu geben.

Die Kürbiscremesuppe im Kochtopf einmal aufkochen lassen, anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe noch etwa 10 - 15 Minuten durch köcheln lassen.
Den Kochtopf mit der Kürbiscremesuppe von der Herdplatte zur Seite ziehen und die Kürbissuppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Jetzt nach persönlichem Geschmack und wie viel Kürbiscremesuppe man benötigt, kann man die Suppe noch mit weiterer Brühe strecken.
Zum Andicken und Verfeinern der Kürbiscremesuppe, 1 EL Speisestärke, oder mehr oder weniger nach Bedarf, in der Schlagsahne auflösen, zur Kürbissuppe hinzu geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Jetzt nochmals gut mit Curry, Apfel- oder Orangensaft, eventuell Salz und etwas Pfeffer nachwürzen.

Kurz vor dem Servieren die Kürbiscremesuppe mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und sofort mit etwas Petersilie bestreut, servieren.