Nektarinen Torteletts

Dieses Rezept Nektarinen Torteletts ergeben nach dem Backen fruchtig-saftige kleinere Torteletts, bei welchen der Geschmack durch den lockerem Joghurt-Rührteig und der zarten Säure der mitgebackenen frischen Nektarinen bestimmt werden.
Für die Herstellung dieser einzelnen Torteletts benötigt man im Handel erhältliche Tortelett Backformen (am besten mit Böden zum Herausheben).

Zutaten: für 6 Stück

100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier Gr. M
175 g Weizenmehl Type 405 oder 550
8 g Backpulver
125 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Zusätzlich:
Ca. 600 g enthäutete frische Nektarinen
Außerdem:
6 kleinere Tortelett Backformen mit 12 cm Durchmesser
Etwas Fett zum Bestreichen
1 EL Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Torteletts mit Nektarinen zuerst die vorgesehenen einzelnen Tortelett Backförmchen ganz mit etwas Butter oder Margarine ausstreichen, dünn mit Semmelbrösel bestreuen.

Die frischen Nektarinen enthäuten, halbieren, die Kerne auslösen und etwa die Hälfte der Früchte in kleine Würfel, den Rest zum Belegen der Torteletts in Spalten schneiden.

Den Backofen auf 175 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost gleich in der Mitte der Backröhre einschieben.
Für den Rührteig:
100 g weiche Butter oder Margarine mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer schaumig rühren.
Zucker, Salz und Vanillezucker hinzugeben und weiterrühren.
Die beiden Eier hinzugeben und auf höchster Stufe so lange weiterrühren, bis ein dickschaumige Eiermasse entstanden ist.
Das Mehl mit Backpulver in einer Schüssel trocken vermischen, durch ein Sieb über den Eierschaum sieben, den abgewogenen Naturjoghurt darüber setzen und alles zusammen rasch gerade so lange unterrühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.

Von diesem Rührteig zunächst jeweils 1 gehäuften EL auf die 6 vorbereiteten Backförmchen verteilen, übrigen Teig dann zuletzt darüber verteilen und etwas gerade streichen.
Die klein gewürfelten Nektarinen gleichmäßig verteilt in den Rührteig eindrücken, darüber die Nektarinen Spalten in Blütenform auf die Oberfläche leicht eindrücken. (Siehe Bild))
Falls vorhanden kann man dabei auch noch jeweils 6 Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder dergleichen als Blütenstempel in die Mitte der Törtchen eindrücken.

Die so vorbereiteten Nektarinen Torteletts nun in der Mitte der Backröhre auf den Backofenrost stellen und bei 175° C mit Umluft, oder bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 20- 25 Minuten backen.
Die Nektarinen Torteletts der Backröhre entnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit etwas Puderzucker bestreut oder mit einem Klecks Schlagsahne genießen. Diese kleinen Obst Torteletts kann man auch mit enthäuteten Pfirsichen oder Aprikosen backen.