Obsttortenboden - Grundrezept

Zutaten: für 1 Tortenboden (12 Stücke)

2 Eier getrennt
2 EL warmes Wasser
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke (1 geh. EL)
1 gestrichener TL Backpulver

Zubereitung:

Den Boden einer Kuchenform mit abnehmbarem Rand (Springform) mit Fett einstreichen.
Ein Stück Backpapier genau in der Größe des Bodens zuschneiden und auf den Blechboden legen.
Die Ränder der Form nicht einfetten.
Backofen auf 190 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost in der Mitte des Backofens einschieben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen.
Zucker abwiegen.
2 Eier in Eidotter und Eiweiß trennen, in zwei verschiedene Schüsseln geben.
Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, zuletzt etwa ein Drittel vom abgewogenen Zucker noch eine Minute mit unterrühren.
Die Eidotter mit 2 EL warmem Wasser mit dem elektrischen Mixer gut schaumig aufrühren, dabei die Schüssel leicht schräg halten, dann hat man im Nu einen schönen festen Eierschaum.
Den restlichen Zucker in zwei Portionen unter den Eierschaum rühren (etwa 2 - 3 Minuten lang), bis eine schön schaumige Masse entstanden ist.
Ab jetzt nur noch mit einem herkömmlichen Rührlöffel weiter arbeiten.
Etwa die Hälfte vom Mehlgemisch und die Hälfte vom Eischnee locker mit dem Rührlöffel unterheben.
Den Rest Mehl und Eischnee zuletzt nochmals unter den Teig geben.
Diesen lockeren Biskuitteig in das vorbereitete Kuchenblech einfüllen, die Oberfläche etwas glatt streichen und sofort in den vor geheizten Backofen schieben.
Etwa 20 - 25 Minuten bei 190 °C backen.
Anschließend aus dem Backofen holen, auf einem Kuchengitter 1 - 2 Minuten auskühlen lassen.
Den Rand der Kuchenform entfernen, den Biskuitboden wenden und von dem noch heißen Tortenboden das Backpapier abziehen.Dies ist ein dünner Obsttortenboden, welchen man mit jeder Art von Obst, frisch oder aus der Dose belegen und anschließend nach Wunsch mit einem gekauften Tortenguss überziehen kann.
Ganz schnell wird ein Obstkuchen daraus, wenn man den Boden mit leicht gesüßter, geschlagener Sahne bestreicht, beliebige Früchte der Saison darauf legt und den Obstkuchen sofort serviert. Da erübrigt sich ein Tortenguss.
Den Teig kann man aber auch in einer besonderen Obstkuchenform mit einer Vertiefung am Rand einfüllen.