Gefüllte Pfannkuchen asiatische Art

Einfache Pfannkuchen frisch ausgebacken, oder übrig gebliebene Pfannkuchen vom Vortag werden hier bei diesem Rezept mit zuvor auf asiatische Art marinierten, gebratenen Schweinefleischstreifen gefüllt und zusammen mit etwas scharfem Zwiebel/Paprikagemüse serviert.
Dazu kann man entweder einen kleinen grünen Salat oder nach Wunsch auch einen selbst zubereitetem saure Sahne Dip mit Schnittlauch genießen.

Zutaten: für 4 Stück

Für die Pfannkuchen:
125 g Mehl Type 405
2 Prisen Salz
2 Eier Gr. M
Ca. 150 ml kaltes Wasser
2 EL Öl zum Ausbacken
Für die Fleischfüllung:
Ca. 250 g dünne Schweineschnitzel
oder dünne Schweinerückensteak
Für die Fleischmarinade:
1 EL Öl
2 EL helle Sojasauce
1 EL Wasser
1 TL flüssiger Honig
Jeweils ½ TL Ingwerpulver
und 5-Gewürzepulver
Für die kleine Gemüsebeilage:
1,5 EL Pflanzenöl zum Braten
4 Frühlingszwiebeln
1 Stück frischen Ingwer (ca. 12 g)
2 mittelgroße rote Spitzpaprika
½ scharfe rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL helle Sojasauce
Chilipulver oder Cayennepfeffer
nach persönlichem Geschmack
Für den Saure Sahne Dip:
Jeweils 4 leicht gehäufte EL Saure Sahne (10 % Fett)
Etwas Salz
Wenig Zitronensaft
Chilipulver nach Geschmack
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Gefüllte Pfannkuchen asiatische Art Rezept zuerst dünne Schweineschnitzel oder Schweinerückensteaks in ca. 1cm breite Streifen schneiden und in die mit den oben angegebenen Zutaten zubereitete Marinade einlegen und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ebenso mit den oben angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig zusammenrühren und ca. 20 – 30 Minuten zum Ausquellen des Mehles ruhen lassen.

Für das Paprikagemüse:
4 geputzte, gewaschene Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.
1 Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
Ein Stück frischen geschälten Ingwer in kleine Stückchen schneiden.
2 rote geputzte, gewaschene rote Spitzpaprika der Länge nach halbieren und in schmale Streifen schneiden.
½ scharfe rote Chilischote waschen, entkernen und in dünne Streifen oder Würfel schneiden.

Nun in 1, 5 EL Öl zuerst die Frühlingszwiebelröllchen sanft anbraten, Ingwer, Knoblauch und Chilischote hinzugeben und 1 – 2 Minuten mitbraten.
Rote Spitzpaprikastreifen zuletzt mit in die Pfanne geben, unterheben und unter häufigem Wenden, bei etwas reduzierter Hitze Weitere 4 - 5 Minuten weiterschmoren.
Die Gemüsemischung mit Sojasauce abschmecken.

Das geschnetzelte Schweinefleisch durch ein Sieb abseihen, leicht mit der Hand ausdrücken, dabei die übrige Fleischmarinade über das Paprikagemüse gießen, nochmals 1 Minute erhitzen und zugedeckt warmhalten.

Zuletzt nacheinander die Pfannkuchen ausbacken, warmhalten.

Schweinefleischstreifen in 2 Portionen nacheinander in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten rasch durchbraten.
Auf jeweils 1 ausgebreiteten Pfannkuchen etwa ¼ der Fleischstreifen auflegen, zu einem Päckchen zusammenlegen, dazu das Paprikagemüse und nach Wunsch einen mit den oben angegebenen Zutaten selbst gemachten Saure Sahne Dip oder grünen Salat servieren.
Oder die frisch gebratenen Fleischstreifen unter das Paprikagemüse heben und damit die Pfannkuchen befüllen, den Rest danebenlegen und mit Saure Sahne Dip beträufelt genießen.

Bei 4 Stück Gefüllte Pfannkuchen asiatische Art enthalten 1 Pfannkuchen mit Gemüse und Dip ca. 350 kcal und ca. 17,5 g Fett