Russische Eier

Zutaten: für 2 Personen

4 Eier
300 g Fleischsalat
2 Scheiben Lachsersatz oder Räucherlachs
2 EL Mayonnaise 30 % Fett
Kapern
Grüne Salatblätter
2 Essiggurken , 1 Tomate

Zubereitung:

Eier anstechen und 7 Minuten lang hart kochen lassen.
Kalt abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren.
Fleischsalat aus Wurst, Fleisch, Essiggurken und Mayonnaise selbst zubereitet oder Fertigprodukt aus dem Kühlregal im Supermarkt oder beim Metzger gekauft in die Mitte von zwei Tellern verteilen.
Darauf die halbierten Eier mit der Wölbung nach oben legen.
Die Eier mit Mayonnaise oder einer fettreduzierten Salatcreme bedecken.
Vom Lachsersatz oder Räucherlachs sechs schmale Streifen schneiden.
Diese jeweils zwischen die Eier legen.
Die Eier mit eingelegten Kapern ausdekorieren.
Ringsum mit frischen Salatblättern belegen.
Mit Essiggurken, Tomaten , eventuell noch mit zwei Wurst- oder Salamischeiben garnieren.

Eine Portion, ca. 500 kcal und ca. 30 g Fett