Schoko- Terrassen Plätzchen

Dieses Rezept für Schoko- Terrassen Plätzchen ergeben ein zartes Weihnachtsgebäck, bei welchem jeweils 3 Plätzchen in verschiedenen Größen gestaffelt mit Fruchtgelee oder Konfitüre bestrichen, terrassenförmig zu einem Türmchen zusammen gesetzt werden.

Zutaten: für ca. 30 Plätzchen

250 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
1 gehäufter EL Kakao schwach entölt (15g)
1/2 TL Zimtpulver
80 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln
1 Ei Gr. M
150 g Butter oder Margarine
Außerdem:
Ca. 150g leicht säuerliches Fruchtgelee
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesen Schoko- Terrassen Plätzchen sollte man zuerst den Mürbteig herstellen.
Dazu Mehl, Salz, Backpulver, Kakaopulver und Zimt in einer Schüssel mischen.
Anschließend durch ein Sieb auf eine Arbeitsfläche sieben und zu einem kleinen Hügel zusammen schieben.
Nun mit der Hand in der Mitte vom Mehlgemisch eine Mulde eindrücken.
Die gemahlenen Mandeln und den Zucker in diese Vertiefung einfüllen.
Das Ei darüber setzen.
Ringsum auf das Mehlgemisch die Butter in kleineren Stückchen legen.
Mit den Händen von der Mitte aus beginnend aus den ganzen Zutaten rasch einen Mürbteig zusammen kneten.
Dabei gerade solange kneten, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist.

Den Schoko- Mürbteig in eine Gefriertüte stecken und für etwa eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Während dieser Zeit die entsprechenden Ausstechformen bereit legen.
Es sollten vom selben Motiv 3 in der Größe gestaffelte Ausstechformen sein.
Dabei spielt die Form selbst keine Rolle, ob Sterne, Blumen, Kreise etc. (siehe Foto).

Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Backofen rechtzeitig auf 200° C vor heizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils eine Portion Teig auf der mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und von jeder Größe der Form die gleiche Anzahl an Plätzchen ausstechen und auf das vor bereitete Backblech legen.
So fort fahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Die belegten Backbleche nacheinander in die Mitte der auf 200 ° C vor geheizten Backröhre einschieben und je nach Dicke der Plätzchen 9 - 10 - 11 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Plätzchen aus der Röhre nehmen und auf dem Blech liegend erst etwas abkühlen lassen, da sie sehr leicht brechen können.

Wenn alle Schoko- Terrassen Plätzchen gebacken und etwas abgekühlt sind kann man sie mit Fruchtgelee oder Marmelade bestreichen und aufeinander setzen.
Dabei ist es am besten, wenn man zuvor die jeweiligen Plätzchen Größen sortiert.
Mit den kleinsten Plätzchen beginnen.
Diese mit der Unterseite nach oben vor sich hinlegen.
Die Plätzchen mit leicht säuerlichem Johannisbeeren Gelee oder anderem Fruchtaufstrich bestreichen.
Das zweitgrößte Plätzchen wieder mit der Unterseite nach oben darauf setzen.
Mit Gelee bestreichen.
Zuletzt das Türmchen mit dem größten Plätzchen wieder mit der Unterseite nach oben beenden.
Nun das Ganze vorsichtig umdrehen und eventuell nochmals mit den Fingern nachformen und zunächst etwa 1 Stunde ohne Abdeckung ruhen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und in einer gut schließenden Gebäckdose aufbewahren.Diese Schoko- Terrassen Plätzchen sollten vor dem Verzehren etwa 2 Tage Zeit zum Durchziehen bekommen.