Staudensellerie Eintopf Rezept

Dieses Staudensellerie Eintopf Gericht ergibt mit wenigen Zutaten einen feinen rustikalen Gemüseeintopf mit etwas Wurst- oder Fleischeinlage und ist mit eventuell etwas Brot als Beilage eine gut sättigende Gemüse-Suppenmahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten: für 4 Personen

Reichlich 1,25 Liter Gemüsebrühe (Fertigprodukt
oder selbst gekocht)
350 - 400 g Staudensellerie
200 g Kartoffeln geschält gewogen
1 große rote Paprikaschote
30 g feine Haferflocken (3 EL)
Ca. 300 g Wiener oder Frankfurter Würstchen oder
nach Wunsch auch Knoblauchwürste
oder Fleisch- oder Bratenreste vom Vortag
Salz
Weißer Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Staudensellerie Eintopf Rezept zuerst reichlich 1, 25 Liter Gemüsebrühe in einen Kochtopf mit passendem Kochdeckel einfüllen.
Staudenselleriestangen oder auch unter der Bezeichnung Bleichsellerie bekannt putzen, entfädeln, waschen und in etwa 0,3 - 0,5 mm dicke Scheiben schneiden und gleich in die eingefüllte Brühe in den Kochtopf geben und einmal aufkochen.
Danach bei etwas reduzierter Hitze den Sellerie in der Gemüsebrühe fast weichkochen.
Während dieser Zeit Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.

Eine große rote Paprikaschote putzen, waschen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Nach etwa 10 Minuten der Kochzeit die roten Paprikastückchen und Kartoffelwürfel zur Selleriesuppe geben. Erneut aufkochen, danach bei etwas zurückgedrehter Heizstufe nochmals weitere 10 Minuten langsam weiter kochen.

Feine Haferflocken in den Gemüseeintopf einrühren. Beliebige Würstchen, Fleischreste vom Vortag oder Kassler Braten in kleine Würfel geschnitten unter den Eintopf rühren und nochmals ca. 5 - 10 Minuten langsam weiter köcheln lassen, dabei nach Bedarf nochmals etwas zusätzliche Brühe oder Wasser nachgießen.

Den Staudensellerie Eintopf nach persönlichem Geschmack mit Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer pikant abschmecken.
Mit klein geschnittener Petersilie bestreut, als rustikalen Gemüseeintopf zu Tisch bringen.

Eine Portion vom Staudensellerie Eintopf Rezept enthalten mit Wiener Würstchen ca. 250 kcal und ca. 12 g Fett