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Tomaten Mozzarella Nektarinen Salat

Dieser Tomaten-Mozzarella- Nektarinen Salat ist eine Rezeptidee um den allgemein bekannten und beliebten Tomaten Mozzarella Salat auf etwas andere Art zu verfeinern und gerade während den Sommermonaten mit sonnengereiften Tomaten und frischen Sommernektarinen wie hier bei mir mit Mozzarella Minikugeln aus der Packung oder etwas kleiner gezupften Mozzarellastückchen zusammen mit reichlich frischem Basilikum und einer leichten pikanten Salatsauce begossen, auf schnelle Weise einen köstlichen Sommersalat zu servieren, welcher auch auf jeder Grill- oder Gartenparty bestimmt nicht übersehen wird.

Zutaten: für 2 Personen

Ca. 300 g sonnengereifte Tomaten
Ca. 150 g Nektarinen
Ca. 125 g Mozzarella Käse 40 % Fett i. Tr. oder
125 g Mozzarella Light Minikugeln 8,5 g Fett
Reichlich frische Basilikumblätter
Für das Salatdressing:
2 EL Zitronensaft
2 EL ungesüßter Orangensaft oder
Apfelsaft
1 leicht gehäufter TL flüssiger Honig oder
Ersatzweise etwas Zucker
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL mildes Olivenöl

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Tomaten-Mozzarella-Nektarinen Salat Tomaten, Nektarinen und frische Basilikum Blätter waschen.
Anschließend Tomaten in Achtel schneiden, Nektarinen ringsum am Kern entlang in dünne Spalten schneiden.

Auf 2 Salattellern zuerst ringsum abwechselnd Tomaten- und Nektarinen Schnitze auflegen.
Restliche Tomaten und Nektarinen leicht aufgehäuft in die Mitte legen.
Basilikumblättchen und Mozzarella Minikugeln oder zerpflückten Mozzarella darüber geben.

Für die Salatsauce:
Die oben genannten Zutaten nach persönlichem Geschmack in einer Tasse gut verrühren und kurz vor dem Servieren den Tomatensalat damit gleichmäßig beträufelt eventuell zusammen mit einer Brotbeilage oder gerösteten Brotwürfeln bestreut genießen. Diesen Tomatensalat mit Nektarinen kann man auch als Sommersalat bei einer Grill- oder Gartenparty anbieten und in der Menge beliebig verlängern.

Bei 2 Personen enthalten 1 Portion Tomaten-Mozzarella-Nektarinen Salat ca. 375 kcal und ca. 20 g Fett 1 Portion Salat mit Mozzarella Light zubereitet enthalten ca. 275 kcal und ca. 13,3 g Fett

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