Tomaten-Paprikasauce Grundrezept
Diese Tomaten-Paprikasauce wird mit reifenTomaten und Paprikaschoten zubereitet und kann frisch gekocht noch gut heiß sowohl zu Reis, Teigwaren, Kartoffeln, Knödeln oder Löffelweise auch als kleine Soßenbeilage zu in der Pfanne gebratenem Fischfilet, kurzgebratenes oder gegrilltes Fleischstück serviert werden. Wer es lieber weniger scharf mag, kann die getrocknete Chilischote weglassen, dafür mit etwas Chilipulver abschmecken, oder die getrocknete Chilischote bereits nach 20 Minuten der Kochzeit vorzeitig entfernen.
Zutaten: für 4 Personen
1 EL Raps-Kernöl oder Olivenöl300 g rote Paprikaschoten
600 g frische Tomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine getrocknete Chilischote
1 Messerspitze Koriander gemahlen
Ca. 350 ml Gemüsebrühe
Salz
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Tomaten-Paprikasauce Grundrezept zuerst rote Paprikaschoten und Tomaten waschen, anschließend die Tomaten enthäuten, nach Wunsch die roten Paprikaschoten ebenfalls mit einem Sparschäler die Haut abziehen.
Jede Tomate mit der Hand leicht die Flüssigkeit ausdrücken, danach in grobe Stücke schneiden.
Rote Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und die hellen Häute entfernen, waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
1 große oder zwei mittelgroße geschälte Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe in kleinere Würfel schneiden und in 1 EL Öl in einem Kochtopf sanft anbraten.
Paprikastücke hinzugeben, unterheben und kurz mit anschmoren.
Zuletzt die Tomatenwürfel mit in den Kochtopf geben, unterheben, gemahlenen Koriander darüber streuen und den Topfinhalt mit ca. 300 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt) ablöschen. Wenn gewünscht nun die getrocknete Chilischote hinzugeben, die Gemüsemischung erneut kurz aufkochen, danach bei zurück gedrehter Temperatur in ca. 45 - 60 Minuten weichkochen.
Wenn nicht schon vorher entfernt, die getrocknete Chilischote aus der Tomatensauce fischen und entsorgen, den ganzen Topfinhalt nun mit einem Stabmixer pürieren. Dabei kann man je nach gewünschter Sämigkeit der Sauce noch so viel zusätzliche Brühe oder Wasser hinzugießen wie benötigt wird.
Die Tomaten-Paprikasauce mit Salz abschmecken und als pikante Saucenbeilage zu Tisch bringen.
Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion vom Tomaten-Paprikasauce Grundrezept ca. 85 kcal und ca. 2,5 g Fett
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