Vegetarische Weiße Bohnenpfanne

Bei diesem Rezept Vegetarische Weiße Bohnenpfanne werden ca. 200 g getrocknete weiße Bohnen (ergibt nach dem Kochen ca. 500 g) zuerst gekocht oder bei Zeitmangel kann man auch weiße Bohnen aus der Dose dazu verwenden.
Diese gut sättigende Bohnenpfanne ergibt eine im Geschmack leicht würzige – etwas scharfe Gemüsepfanne zu welcher man als weitere Beilage entweder beliebiges Fladenbrot oder auf indische Art Chapatis oder Naan Brot oder auch ganz einfach und schnell frisch Getoastetes Vollkorn- oder helles Toastbrot serviert.
Da diese Weiße Bohnenpfanne mit wenig Öl zubereitet wird und etwas trocken daherkommt, bietet es sich an zur Selbstbedienung ein feines Olivenöl oder Chili Öl mit auf den Tisch zu stellen, so kann sich jeder individuell seine Portion mit etwas Öl beträufelt verfeinern.

Zutaten: für 4 Personen

450 – 500 g vorgekochte weiße Bohnenkerne
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 halben Daumen frischen Ingwer
1 mittelgroße Möhre
½ - 1 rote scharfe Chilischote
1 mittelgroße rote Spitzpaprika
1 gestrichener TL Koriander gemahlen
Zum Bestreuen:
Grüne Blattpetersilie oder frische Minze
Nach Wunsch zusätzlich:
Etwas Chili Öl oder auch Olivenöl

Zubereitung:

Für die Zubereitung Vegetarische Weiße Bohnenpfanne zuerst die vorgekochten Bohnen durch ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose, diese durch ein Sieb abseihen, danach gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In einer Kasserole, Wok, oder Bratpfanne mit höherem Rand 1 EL Öl einfüllen und erhitzen.
Geschälte klein gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen, frischen Ingwer, gewürfelte Möhre sowie eine geputzte gewaschene halbe bis ganze scharfe in feine Streifen geschnittene rote Chilischote im heißen Öl ringsum sanft anbraten.

Rote gewaschene, geputzte rote Spitzpaprika in kleine Würfel geschnitten hinzugeben, unterheben. Mit Salz und Korianderpulver abschmecken.

Den ganzen Pfanneninhalt anschließend unter häufigen Wenden, ohne zusätzliche Flüssigkeit, bei etwas reduzierter Hitze in weiteren 10 Minuten langsam weiterschmoren.
Die vorgekochten weißen Bohnenkerne mit in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und auf diese Weise die Bohnenpfanne nochmals gut erwärmt mit frischer Minze oder Blattpetersilie bestreut zu Tisch bringen.
Jede Portion kann nun noch zusätzlich nach persönlicher Vorliebe mit etwas mehr oder weniger Olivenöl oder Chili Öl begossen und verfeinert werden.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Vegetarische weiße Bohnenpfanne ca. 150 kcal und ca. 2,5 g Fett