Gefüllte Schokocreme - Kekse Rezept

Diese selbst gebackenen Schokokekse werden mit einer feinen Schokocreme, welche aus geschmolzener Schokolade, Butter und 1 EL der Lieblings Nuss Nougatcreme hergestellt wird gefüllt.

Zutaten: für 38 - 40 Stück

Für den Teig:
275 g Mehl Type 495
1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)
1 gestrichener TL Backpulver (5 g)
1 Ei und 1 Eidotter Gr. M
125 g Butter
1 Eidotter verquirlt zum Bestreichen
Ausstechform
Für die Schokocreme Füllung:
100 g Zartbittere Schokolade
50 g Vollmilchschokolade
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g Butter
1 gehäufter EL Nuss Nougat Creme
aus dem Glas (50 g)

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Gefüllte Schokocreme – Kekse Rezept zuerst aus den oben angegebenen Zutaten einen glatten Mürbeteig zusammenkneten.
Dazu Mehl mit Vanillezucker und Backpulver vermischt auf eine Arbeitsfläche geben.
Mit der Hand in der Mitte vom Mehl eine Mulde eindrücken, Zucker und 1 Ei und 1 Eidotter einfüllen, ringsum die Butter in kleineren Stückchen auflegen.
Nun mit den Händen von der Mitte aus beginnend alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend den Teigballen in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Während dieser Zeit die Schokocreme zubereiten:
Dazu beide Schokoladensorten in Stückchen brechen, Vanillinzucker und Butter hinzu in ein passendes Gefäß zum Schmelzen im Wasserbad geben und unter häufigem Rühren über dem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolademasse ein paar Minuten abkühlen lassen, danach die Lieblings Nuss Nougat Creme gleichmäßig einrühren und die Schokocreme auf diese Weise zu einer streichfähigen Masse abkühlen lassen.

2 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Den kühlen Mürbeteig nun nach und nach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Dabei kann man wie hier bei mir zu sehen ist, jeweils 1 glatten Keks für die Unterseite zum Bestreichen der Schokocreme ausstechen und die gleiche Menge zum Abdecken eine geöffnete Keks Ausstechform dazu verwenden. Die Anzahl der Kekse für die Oberseite dünn mit leicht verquirltem Eidotter bestreichen.

Die auf diese Weise belegten Backbleche nacheinander in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben und je nach Backofenbeschaffenheit mit Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Die Kekse samt dem Backpapier vom Blech weg zur Seite ziehen und abkühlen lassen.
Nun jeweils 1 Keks an der Unterseite üppig mit der inzwischen leicht festen, dennoch noch gut streichbaren Schokocreme bestreichen und mit einem zweiten Keks abdecken, dabei leicht andrücken und zunächst unverpackt an einem etwas kühleren Ort lagern, anschließend in einer gut schließenden Gebäckdose aufbewahren.

Bei 38 Stück Gefüllte Schokocreme – Kekse enthalten 1 Stück ca. 90 kcal und ca. 6,2 g Fett