Gemüsetopf mit Basilikum Grießklößchen

Dieser Gemüsetopf mit Basilikum Grießklößchen ergibt einen herzhaften Gemüseeintopf mit zusätzlicher Einlage von selbst gemachten Grießklößchen.

Zutaten: für 4 Personen

500 g Brokkoli
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Pflanzenöl
1 TL Butter
2 - 3 Karotten (150 g)
250 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
250 g Maiskörner aus der Dose
1,5 Liter Brühe
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Basilikumklößchen:
30 g weiche Butter
1 Eidotter Gr. M
Salz
Etwas abgeriebene Muskatnuss
125 g Quark (Magerstufe)
4 EL Hartweizengrieß (70 g)
8 frische Basilikum Blätter

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Gemüsetopf mit Basilikum Klößchen kann man die Basilikumklößchen auch schon am Tag zuvor herstellen und danach abgedeckt bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.
Dazu weiche Butter mit 1 Eidotter, Salz und Muskatnuss gut schaumig aufrühren.
Den Quark hinzugeben, unterrühren und zuletzt den Hartweizengrieß ebenfalls unterziehen.
Frische Basilikumblätter in schmale Streifen schneiden und zuletzt unter die Grießmasse unterheben.
Mit immer wieder in kaltes Wasser eingetauchten Fingern ca. 16 Klößchen formen und nebeneinander auf einen Teller legen.
Anschließend die Basilikum Grießklößchen auf einmal ins kochende leicht gesalzene Wasser gleiten lassen, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze die Klößchen in ca. 6 Minuten langsam weichziehen lassen.
Die Klößchen mit einem Sieb aus dem Wasser schöpfen und entweder, bis der Eintopf fertig ist warmhalten, oder gut abgedeckt für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Geputzte, geschälte Karotten in kleine Würfel schneiden.
Geputzten in Röschen geschnittenen gewaschenen Brokkoli bereitstellen.
Grüne tiefgekühlte Erbsenkörner abwiegen.
Ebenso gewogene Maiskörner bereitstellen.

Für den Gemüsetopf 2 EL Öl in einem ausreichend großen Kochtopf erhitzen, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, nur bis zum hellgrünen Zwiebelanteil geschnitten, im Öl zart anschmoren.
1 TL Butter und die Karottenwürfel mit in den Topf geben, unterheben und bei etwas reduzierter Hitze ca. 3 Minuten anschmoren.
Brokkoli hinzugeben, mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen, danach bei reduzierter Hitze noch langsam 3 Minuten köcheln lassen.
Die grünen tiefgekühlten Erbsen zum Eintopf geben, aufkochen und auch diese noch ca. 3 Minuten mitkochen.

Zuletzt die abgetropften Maiskörner und die vorgegarten Basilikum Grießklößchen zum Gemüseeintopf geben und darin gut erwärmen und auf diese Weise für 4 Personen als rustikalen Gemüsetopf zu Tisch bringen.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Gemüsetopf mit Basilikum Grießklößchen ca. 350 kcal. und ca. 15 g Fett