Münchner Schnitzel Rezept

Was ist ein Münchner Schnitzel fragen sich wahrscheinlich viele?
Bei diesem Schnitzel handelt es sich um ein paniertes Schweineschnitzel, welches auf bayerische Art vor dem Panieren mit süßem Senf und Meerrettich bestrichen, anschließend in nicht zu heißem Fett auf beiden Seiten langsam ausgebacken wird.
Das Ergebnis ist ein knuspriges paniertes Schnitzel mit pikanter Senf-Meerrettich Geschmacksnote zu welchem man Bratkartoffeln oder noch besser einen noch leicht lauwarmen Kartoffelsalat genießen sollte.

Zutaten: für 4 Personen

4 dünne Schweineschnitzel (je ca. 110 g)
Salz
Pfeffer
2 - 3 EL Bayerischer Süßer Senf
1, 5 EL frisch geraspelter Meerrettich oder
2 EL Tafelmeerrettich aus dem Glas
(keinen Sahnemeerrettich verwenden)
Etwas Salz
Zum Panieren:
2 Eier Gr. M
1 EL kalte Milch
Mehl
Semmelbrösel
Außerdem:
Mildes Pflanzenöl oder Butterschmalz
zum Ausbacken

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Münchner Schnitzel Rezept zuerst die vorgesehene Beilage vorbereiten.
Etwa 1 cm dicke Schweineschnitzel (in diesem Fall kein Kalbsschnitzel verwenden) zwischen Folie gelegt noch etwas dünner klopfen, auf beiden Seiten zart mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Für den Senf-Meerrettich Aufstrich:
In einer Tasse Süßen Senf mit frisch geraspeltem Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas zu einer Paste verrühren, zart mit Salz abschmecken.
Für die Panierstraße:
3 tiefe Teller bereitstellen.
In jeden Teller nacheinander getrennt Mehl, 2 Eier mit etwas Salz und 1 EL kalte Milch verquirlt, sowie das vorgesehene Paniermehl oder Semmelbrösel einfüllen.

In eine große Bratpfanne reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz geben (die Schnitzel sollten anschließend leicht darin schwimmen)

Nun die vorbereiteten dünnen Schnitzel jeweils auf einer Seite mit dem Senf-Meerrettich Aufstrich bestreichen.
Mit der bestrichenen Seite zuerst die Schnitzel auf beiden Seiten in Mehl, danach durch die Eiermilch ziehen und zuletzt durch die Semmelbrösel wälzen und nacheinander mit der Senfseite zuerst in das nicht zu heiße Fett einlegen und bei etwas reduzierter Hitze langsam auf beiden Seiten, je nach Dicke der Schnitzel in jeweils ca. 2 -3 Minuten durchbraten.

Bei vier Personen enthalten 1 Münchner Schnitzel ohne Beilage ca. 350 kcal und ca. 21 g Fett