Rhabarbergrütze mit Vanillecreme

Zutaten: für 4 Personen

1000 g frischen Rhabarber
125 g Zucker (6 EL)
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
100 ml Rot- oder Weiswein (12 EL)
1 EL Speisestärke (20 g)
Für die Vanillecreme:
100 ml Schlagsahne (30 % Fett) oder
100 g Creme fraiche (30 % Fett)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung:

Rhabarber schälen, in etwa 1,5 cm schmale Stücke schneiden und gleich in einen Kochtopf geben.
Zucker darüber streuen mit einem Rührlöffel unterrühren, anschließend etwa 15 - 20 Minuten zum Durchziehen stehen lassen.

Anschließend den Rhabarber, ohne weitere Zugabe von Flüssigkeit aufkochen, danach noch in etwa 5 - 7 Minuten weich kochen lassen,
Vanillezucker einrühren.

1 leicht gehäufter EL Speisestärke mit Rotwein oder mit beliebigen Saft,klumpenfrei auflösen und in die heiße Fruchtmasse einrühren.
Das Fruchtkompott erneut aufkochen, danach noch kurz einkochen lassen.

Den Topf zur Seite ziehen und kosten, nach Wunsch nochmals mit etwas Zucker nachsüßen, in vier Kompottschalen einfüllen, etwas auskühlen, danach im Kühlschrank gut durch kühlen lassen.

Zum Servieren:
Creme Fraiche, Schmand oder steif geschlagene Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker fein abschmecken.

Jeweils einen Tupfer auf die Rhabarbergrütze geben und entweder als Dessert, oder als erfrischende Beilage zu einer Süßspeise, zu frisch gebackenen Waffeln oder zu Vanilleeis oder gemischtem Eis servieren.