Rindfleisch- Bohnentopf

Bei diesem Rezept Rindfleisch- Bohnentopf handelt es sich um ein Eintopfgericht für die ganze Familie.
Besonders lecker schmeckt dieser Bohneneintopf im Sommer, wenn sowohl die Bohnen, als auch die Tomaten frisch und aromatisch sind.

Diesen Rindfleisch- Bohneneintopf kann man bei Zeitmangel schon einen Tag zuvor vorkochen, fügt beim erneuten Erwärmen erst die Tomaten hinzu und kann im Handumdrehen zusammen mit frischem Brot einen leckeren, gut sättigenden Eintopf servieren.

Zutaten: für 4 Personen

500 g Rindfleisch (Gulaschwürfel)
2 EL Öl
2 große Zwiebeln (250g)
1 Knoblauchzehe
500 ml Wasser
750 g grüne Bohnen
500 g Tomaten
2 Stängel Bohnenkraut frisch oder
1 TL getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Zusätzlich nach Bedarf etwa 300 ml
Wasser oder Brühe (Fertigprodukt)
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Für die Zubereitung Rindfleisch aus der Wade oder Schulter in Fleischwürfel schneiden.
Oder gleich beim Metzger Gulaschfleisch vom Rind kaufen.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hinzu pressen.
2 EL Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Fleischwürfel darin, eventuell in zwei Portionen, ringsum anbraten.
Die Zwiebelwürfel mit Knoblauch hinzu geben, unterrühren und noch ein paar Minuten mitschmoren.
Das Gericht mit 500ml Wasser ablöschen, aufkochen und danach, je nach Fleischqualität, noch 50 - 75 Minuten fast weich kochen.
In der Zwischenzeit grüne Stangen- oder Buschbohnen waschen, putzen und in etwa 5 - 7 cm lange Stücke brechen oder schneiden.
Wenn das Fleisch gerade weich genug ist, die Bohnen und etwa 300ml Wasser oder Brühe hinzu geben und mit dem Rührlöffel gut unterheben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Frisches Bohnenkraut oder getrocknetes Bohnenkraut hinzu geben und weitere 20 - 25 Minuten weiter kochen, bis die Bohnen weich genug sind.
Tomaten enthäuten, in Achtel oder in grobe Würfel schneiden, zum Bohnentopf geben.
Alles zusammen nochmals ein paar Minuten langsam weiter schmoren.
Zuletzt vor dem Servieren, je nach persönlichem Geschmack den Eintopf nochmals mit Salz und mehr oder weniger Pfeffer, würzen.
Mit Petersilie bestreut, servieren.

Eine Portion Rindfleisch- Bohnentopf hat ca. 270 kcal und ca. 10 g Fett