Schnelle Kräutersoße

Bei diesem Rezept schnelle Kräutersoße handelt es sich um eine fettarme, dennoch im Geschmack angenehm cremige Kräutersoße.
In der Zubereitung ist sie einfach und schnell und wird mit einfachen, natürlichen Zutaten, welche meistens in jeder Küche vorhanden sind, zubereitet..
Wird die Soße als Beilage zu Gemüse serviert, das Gemüsekochwasser dazu verwenden.
Ist die Soße als Beilage zu Fisch, oder hart gekochten Eiern gedacht, nimmt man eine gute Gemüsebrühe aus Fertigprodukt dazu.

Zutaten: für 2 Personen

125 ml frische Gemüsebrühe oder
Brühe (Biobrühe) aus Fertigprodukt
125 ml Milch 1, 5 % Fett oder
pflanzlichen Milchersatz
1 EL Speisestärke (15 - 20 g)
Salz
Muskatnuss gerieben
nach Wunsch weißen Pfeffer
1 gehäufter TL Butter (15 g)
oder Margarine
2 EL frische Kräuter
Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
Dill, Estragon je nach Bedarf

Zubereitung:

Für die Zubereitung jeweils 125 ml Brühe und kalte Milch oder pflanzlichen Milchersatz in einen Kochtopf geben, eine große Prise Salz oder Kräutersalz hinzu geben und den ganzen Topfinhalt aufkochen.
In der Zwischenzeit rasch Speisestärke in einer Tasse mit wenig kaltem Wasser auflösen.
Die aufgekochte Flüssigkeit von der Herdplatte zur Seite ziehen, die angerührte Speisestärke hinzu geben, umrühren.
Den Topf wieder auf die Heizplatte zurück schieben, unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
Zuletzt die Butter oder Margarine und die gehackten frischen Kräuter unter die Soße mischen und noch nach eigenem Geschmack mit Salz, Muskat oder weißen Pfeffer abschmecken.
Frisch gekocht, zu vielen Gemüsesorten, zusammen mit einer Beilage aus Kartoffeln, Nudeln oder Reis, als leichte Kräutersoße, servieren.Diese Soße kann man natürlich anstatt der Milch auch mit 125 ml Sahne oder Kokosmilch und Brühe zubereiten.
Verwendet man bei den Kräutern nur Dill, hat man nach diesem Rezept eine schnelle Dillsoße zu einem Fischgericht zur Hand.
Zusammen mit Basilikum und reichlich gemahlenen weißen Pfeffer ergibt dies auch eine einfache, fettarme Pastasoße, zu welcher man noch zusätzlich frisch geriebenen Parmesankäse servieren kann.

Eine Portion schnelle Kräutersoße mit Milch hat ca. 125 kcal und ca. 6,8 g Fett