Schwäbische Wibele

Bei diesem Rezept für schwäbische Wibele, oder in älteren Backbüchern auch Wiebele genannt, handelt es sich um ein sehr beliebtes schwäbisches Kleingebäck.
Dieses Gebäck gibt es hier in vielen Kaffeehäusern oder Feinkost- Süßwarengeschäften als Fertigprodukt in kleinen Beuteln abgepackt zum Kaufen und ist für Liebhaber von dieser Gebäckspezialität. vor allem aber auch für Kinder ein immer wieder willkommenes Mitbringsel oder Gastgeschenk.

Zutaten: für 4 Personen

5 Eiweiß
250 g gesiebter Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g gesiebtes Mehl

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Rezept Schwäbische Wibele werden zuerst die 5 Eiklar mit Hilfe der Rührstäbe vom elektrischen Handmixer zu sehr steifem Eischnee geschlagen.
Gesiebter Puderzucker und Mehl darüber sieben, Vanillezucker aufstreuen und leicht unter den Wibele Teig unterheben.

Nun den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit langem, engem Aufsatz füllen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech jeweils zwei erbsengroße Kleckse aneinandersetzen (Wibele) so das die typische Wibele Form entsteht.

Die Wibele über Nacht unabgedeckt stehen lassen, damit sie an der Oberseite etwas abtrockenen.

Die schwäbischen Wibele am nächsten Tag in den auf 175° C vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre stehend einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 7 Minuten backen.
Dabei das Gebäck im Auge behalten und eventuell 1 Minute früher oder später aus der Backröhre nehmen.

100 g Wibele haben ca. 345 kcal und ca. 0.4 g Fett