Semmelknödel

Zutaten: für 12 Semmelknödel

8 - 10 Brötchen vom Vortag
oder 500g Semmelwürfelbrot
Salz
500 ml warme Milch
1 Zwiebel
1 EL Öl
Petersilie
4 - 5 Eier
Salzwasser zum Kochen

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Semmelknödel als erstes die Brötchen oder Semmeln vom Vortag oder älter, in Scheiben und anschließend in kleinere Würfel schneiden. Die klein geschnittenen Brötchen gibt man nun in eine große Schüssel und bestreut sie mit Salz. Zwischenzeitlich die Milch erwärmen und die Brötchen damit übergießen. Die Masse mit einem Rührlöffel gut unterrühren, mit einem Tuch abdecken und ziehen lassen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel goldgelb anrösten.

Die Petersilie ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den gerösteten Zwiebeln und den Eiern zu den eingeweichten Brötchen geben und zu einem Teig kneten, anschließend den Knödelteig nochmals etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Sollte der Semmelknödel Teig zu weich sein, fügt man noch etwas Semmelbrösel oder etwas Mehl dazu.

Aus dem Teig mit nassen Händen Semmelklöße formen und in kochendes Salzwasser legen.
Die Semmelknödel einmal stark aufkochen lassen, anschließend die Semmelknödel etwa 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, dabei die Knödel mit dem Rührlöffel hin und wieder vorsichtig nach unten ins heiße Wasser stoßen und wenden.

Wenn die Semmelknödel locker an der Oberfläche schwimmen, diese mit dem Schaumlöffel einzeln herausholen und auf eine Platte legen.Die oben angegebenen Zutaten ergeben etwa 12 mittelgroße, oder 14 kleinere Semmelknödel.

Bleiben Semmelklöße übrig, kann man diese in erkaltetem Zustand sehr gut in dicke Scheiben aufschneiden, anschließend in Butter oder Öl auf beiden Seiten goldgelb anbraten.

Auf diese Weise hat man eine schnelle Beilage zu Fleisch mit Soße, dazu einen grünen Salat.
Oder als vegetarische Mahlzeit zusammen mit Gemüse oder Salat.

Bei 12 Semmelknödel hat 1 Stück ca. 155 kcal und ca. 3,5 g Fett