Bunter Avocado Salat

Dieses Rezept für einen erfrischenden Avocado Salat ergibt einen köstlichen sättigenden Salat mit cremig gerührtem Avocado Salatdressing, zu welchem man noch zusätzlich etwas Brot reichen kann.

Zutaten: für 2 Personen

Ca. 200 g reife, geschälte Avocados
1 - 2 knackige Mini Romanasalate je nach Größe
6 Radieschen
6 Kirsch- oder Datteltomaten
1 rote Chilischote
Ca. 10 - 12 grüne Oliven
Halber Bund frische Petersilie
Außerdem zusätzlich für die Salatsauce:
Zitronensaft
Salz
Nach Wunsch etwas Zucker oder flüssigen Honig
Wenig scharfes Chilipulver
2 - 3 EL hellen Balsamico Essig
2 EL kaltes Wasser
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für die Zubereitung vom Bunten Avocado Salat zuerst die gewaschenen Salatblätter etwas kleiner zupfen oder schneiden.

2 Avocados schälen, ringsum der Länge nach durchschneiden und den harten Kern entfernen.
Avocados auf beiden Seiten mit reichlich Zitronensaft beträufeln und in grobe Würfel schneiden.

Die Hälfte der Avocados in einen schmalen Mixbecher geben.
Gewaschene, der Länge nach durchgeschnittene rote Chilischote in feine Stücke schneiden und mit in den Mixbecher zu den Avocados geben.

Hellen Balsamico Essig, Wasser und Salz hinzugeben und zusammen mit dem Pürierstab zu einer cremigen Salatsauce pürieren. Zuletzt das Olivenöl kurz mit unterrühren und nach persönlichem Geschmack mit Salz, eventuell auch noch etwas Zucker oder Honig und Chilipulver oder Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Die vorbereiteten Salatblätter auf zwei Teller verteilen. In Scheiben geschnittene Radieschen, Kirschtomaten und grüne Oliven in Salzwasser eingelegt unter die Salatblätter heben.
Die übrigen mit Zitronensaft beträufelten Avocado Würfel zuletzt ebenfalls unter den Salat mischen und kurz vor dem Servieren mit der cremigen Avocado Sauce begossen und etwas frischer Petersilie bestreut servieren.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Bunter Avocado Salat ca. 340 kcal und ca. 32 g Fett