Erdbeer- Tiramisu Torte

Dieses Rezept für eine Erdbeer- Tiramisu Torte ergibt eine kleine Obsttorte mit cremiger Füllung, darunter ein dunkler Biskuitboden, fein mit Espresso und Likör beträufelt und als fruchtige Krönung mit frischen Erdbeeren belegt.

Zutaten: für für Spingform 20 cm Durchmesser

Für den Kakao- Biskuitboden:
2 Eier Gr. M
2 EL lauwarmes Wasser
1 kleine Prise Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
30 g Mehl Type 405
30 g Speisestärke
1 EL Kakao schwach entölt
25 g flüssige Butter
Zum Tränken des Tortenbodens:
2 EL kalten Espresso oder starken Kaffee
Ca 2 - 3 EL Kaffeelikör, Cognac, Mandellikör oder
cremigen Whisky Sahnelikör (Baileys)
Für den Obstbelag:
500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
Für die Creme:
250 g Mascarpone (82 % Fett i. Tr.)
250 g Quark (Magerstufe)
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Nach Wunsch 2 3 Tropfen Bittermandel-
Aromaöl aus dem Fläschchen
200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
1 Päckchen Sahnesteifpulver

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Rezept kleine Erdbeer- Tiramisu Torte wird zuerst der Biskuitboden gebacken.
Dazu Mehl, Speisestärke und Kakao in einer Schüssel mischen.

Eine kleine runde Backform mit Rand zum öffnen (Springform) mit einem Bodendurchmesser von 20 cm nur am Boden mit etwas Fett bestreichen, mit Backpapier auslegen.
Den Backformrand nicht einfetten.

Den Backofen auf 180 ° C vor heizen.

2 Eier in Eidotter und Eiklar trennen, gleich in zwei verschiedene Rührschüsseln einfüllen.
Eiklar mit einer kleinen Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee schlagen.

Die Eidotter mit 2 EL lauwarmem Wasser ebenfalls mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers gut schaumig aufrühren.
Zucker und Vanillinzucker hinzu geben und weiter rühren bis ein leicht dicklicher Eierschaum entstanden ist.

Das Mehl/Kakaogemisch in ein Sieb umfüllen.

Den Mixer ausschalten und mit einem Rührlöffel weiter arbeiten.
Das Mehlgemisch schrittweise über den Eierschaum sieben.
Dabei abwechselnd immer wieder etwas vom Eischnee locker mit unterrühren bis alle Zutaten zu einem lockeren einheitlichen dunklen Biskuitteig verarbeitet sind.

Den Teig auf den Boden der Backform füllen, gerade streichen und im auf 180 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Aus der Röhre nehmen und auf einem Kuchengitter kurz auskühlen lassen.
Danach den Backformring öffnen und den kleinen Tortenboden auf ein Stück Backpapier stürzen, dabei das mit gebackene Backpapier vom Boden abziehen und entsorgen.
Das Backpapier mit dem Tortenboden an beiden Seiten hochheben und zum vollständigen Abkühlen wieder auf das Kuchengitter legen.

Für die Fertigstellung der Erdbeer- Tiramisu Torte:
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen.
Anschließend putzen, halbieren, dabei etwa 200 g Erdbeeren abnehmen und in kleine Würfelchen schneiden.

Zum Tränken und aromatisieren des Tortenbodens:
in einer Tasse Espresso oder Kaffee mit Kaffeelikör oder einer anderen Alkoholsorte mischen.
Den Tortenboden gleichmäßig damit beträufeln, sodass ein gut durchtränkter Tortenboden entsteht.

Für die Cremefüllung:
Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillezucker mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu einer cremigen Masse aufrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nach Wunsch die Crememischung mit ein paar Tropfen Mandelaroma aromatisieren.
Sahne mit einem Päckchen Sahnesteifpulver zu fester Schlagsahne schlagen und unter die Crememischung unterheben.
Die klein gewürfelten Erdbeerstückchen ebenfalls unter die Creme unterziehen.

Um den Tortenboden einen verstellbaren Kuchenring legen, oder den Backformring wieder darum schließen.
Die gesamte Creme auf den Boden geben, die Oberfläche glatt streichen.

Darüber die halbierten Erdbeeren kreisförmig legen, bis die ganze Tortenoberfläche mit Erdbeeren bedeckt ist.
Nach Anleitung auf dem Päckchen einen roten Tortenguss herstellen. Den Topf zur Seite ziehen und mindestens 2 Minuten warten. Danach den Tortenguss soviel man benötigt über die Erdbeeren verteilen. Den übrigen Tortenguss entsorgen.
Die kleine Erdbeer- Tiramisu Torte sofort in den Kühlschrank stellen und für mindestens ein paar Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.