Grüne Nudeln Lucia

Zutaten: für 4 Personen

500 g grüne Bandnudeln (Fertigprodukt)
oder grüne Nudeln selbst hergestellt
1 Dose (200 g) Thunfisch naturell
1 große oder 2 kleinere Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g gerauchter Schinken
2 EL Kapern aus dem Glas
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
2 EL Öl
200 ml Sahne 30 % Fett
200 ml Milch 1,5 % Fett
Frische Basilikumblätter

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anweisung gar kochen.
Oder zuvor Nudeln aus selbst hergestelltem grünen Nudelteig,

nach Rezept Nudelteig mit Spinat zubereiten.

Zwiebeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch dazu pressen.

Die Rauchfleischscheiben in dünne Streifen schneiden.

Ganz wenig Öl in einem Topf oder tiefen Pfanne erhitzen, die Rauchfleischstreifen darin rasch knusprig ausbraten. Heraus holen, und in einer Tasse warm halten.

Wieder etwas Öl in den Topf geben die Zwiebeln und Knoblauch sanft hell anbraten.
Mit Mehl bestäuben und mit Milch und Sahne aufgießen, gut umrühren, salzen und erneut aufkochen lassen.
Langsam ca. 4 - 5 Minuten durchkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Sämigkeit hat.
Thunfisch aus der Dose nehmen, in kleine Stücke schneiden.
In der Soße erwärmen. Erst jetzt nochmals nach eigenem Geschmack nachsalzen und gut mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Die Kapern kurz vor dem Servieren in die Soße geben.
Diese sehr heiße Soße, sofort zu Tisch bringen. Zusammen mit den warm gehaltenen grünen Bandnudeln servieren.
Die Rauchfleischstreifen gesondert auf den Tisch stellen, damit sich jeder selbst seinen Nudelteller damit bestreuen kann.
Zusätzlich noch reichlich frische Basilikumblätter dazu servieren.

Als Beilage eignet sich ein gemischter grüner Salat mit einer leicht süß/sauren Essig- Marinade und einem Hauch Knoblauch.