Schwäbische Walnuss Knöpfle
Dieses schwäbische Walnuss Knöpfle Gericht kann zusammen mit einem frischen grünen Salat oder Gemüsebeilage als vegetarisches Hauprgericht serviert werden.
Aber auch als etwas gehaltvollere Beilage zu einem Bratengericht mit etwas Soße schmeckt diese Teigwarenbeilage immer wieder sehr lecker.
Zutaten: für 4 Personen
Ca. 300 g Weizenmehl Type 405 oderDinkelmehl Type 630
4 Eier Gr. M
1 TL Salz
150 – 180 ml je nach Bedarf kaltes Wasser oder
auch Wasser und kalte Milch gemischt
Für die Walnussbutter:
60 g Butter
Ca. 75 g Walnüsse
Salz
Etwas Muskatnuss gerieben
Frischen Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Schwäbische Walnuss Knöpfle sollte man zuerst aus den oben angegebenen Zutaten nach
Schwäbische Knöpfle Rezept einen etwas dünneren Spätzle Teig herstellen, dies dient dem Zweck, dass beim Zubereiten der Knöpfle der Teig leichter durch die Löcher vom Knöpfle Brett in das darunter befindliche Kochwasser durchfallen kann.
Oder gekaufte, fertig zubereitete Knöpfle aus dem Kühlregal oder übrig gebliebene Knöpfle oder Spätzle vorm Vortag als Reste Verwertung dazu verwenden.
Knöpfle in kleineren Portionen nach und nach in leicht gesalzenes Wasser mit Hilfe von einem Knöpfle Brett mit Schaber oder einem im Handel erhältlichen Knöpfle- oder Spätzlehobel herstellen, mit einem Drahtsieb immer wieder herausfischen und in einer bereitstehenden Schüssel warmhalten.
Für die Walnussbutter:
Zuerst die Walnüsse grob hacken, in etwa der Hälfte der Butter ringsum zart duftend anbraten.
Die übrige Butter hinzugeben, kurz mit anrösten. Die vorgegarten Knöpfle in der heißen Walnussbutter schwenken und kurz miterwärmen, zuletzt mit etwas abgeriebener Muskatnuss, nach Bedarf auch nochmals mit etwas Salz verfeinert und mit frischem Schnittlauch bestreut entweder als vegetarisches Hauptgericht, oder als rustikale schwäbische Teigwarenbeilage zu einem festlichen Bratengericht servieren. Zusätzlich kann man dieses schwäbische Walnuss Knöpfle Gericht auch noch kurz vor dem Servieren mit in der Pfanne gebratenen Zwiebelringen belegen.
Nach Wunsch kann man auch etwas geriebenen Emmentaler über die Walnuss Knöpfle streuen, welcher zur individuellen Selbstbedienung mit auf den Tisch gestellt wird.
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Schwäbische Walnuss Knöpfle ca. 560 kcal und ca. 19 g Fett
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